黑芝麻戚風蛋糕
2022-06-21
材料:
- 黑芝麻醬 75g
- 蛋黃 3顆
- 蛋白 3顆
- 牛奶 90g
- 低筋粉 60g
- 煉奶 50g
製作方法:
- 低筋粉過篩，烤箱以170度預熱
- 製作黑芝麻麵糊: 黑芝麻醬與牛奶攪拌均勻後，加入蛋黃、煉奶、低筋粉攪拌均勻
- 將蛋白打至濕性發泡(拿起時尾端下垂) (請注意: 蛋白切勿打到可以堅挺的站立，打到乾性發泡蛋糕會太乾)
- 將打好的蛋白分次加入黑芝麻麵糊中，攪拌均勻後即可入蛋糕模型中
- 麵糊入模型後，整個拿起向下敲兩下，將空氣敲出麵糊後，即可入烤箱35分鐘
- 烤箱出爐後，立刻倒放在置涼架上，等至蛋糕涼後即可切塊(蛋糕出爐後，一定要倒放，可以預防蛋糕內凹)