蘿蔔糕

材料:

• 白蘿蔔 斤半
• 冬菇 4粒
• 臘腸 2條
• 臘肉 半條
• 蝦米 25g
• 粘米粉 200g
• 鷹粟粉 50g

調味料:

• 鹽 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 1/3茶匙

製作方法:

1. 將冬菇、蝦米洗淨泡軟。保留冬菇水和蝦米水。

2. 白蘿蔔去皮切絲(部份可切條，視乎個人口味)；冬菇、臘肉、臘腸、蝦米切粒。

3. 用中小火慢慢炒香臘腸粒(臘腸夠油便不需加油)；然後逐一加入臘肉粒、冬菇粒、蝦米粒，炒出香氣後，再輕炒一會即可上碟備用。

4. 不用洗鍋，加入蘿蔔絲，利用臘腸的油份慢火炒香、炒乾蘿蔔絲(條)，加入調味料、半杯冬菇水蝦米水和剛炒過的配料粒拌均，上碟備用。

5. 將粘米粉、鷹粟粉加入餘下的冬菇水蝦米水，攪拌均勻成粉漿。

6. 將大約一半粉漿加入炒過的食材，用小火攪勻。粉漿開始變得實和杰身後關火，再倒入餘下的粉漿慢慢均勻混合(分多次倒入粉漿，混合會更均勻)。

7. 在錫紙盤內塗上一層食用油，將混合了的蘿蔔糕粉漿倒入錫紙盤中、加蓋保鮮紙，水滾後隔水大火蒸約45分鐘。可用筷子穿入蘿蔔糕內測試熟度，若無沾上任何粉漿即熟透。